ผักที่ได้ฉายา "ราชาวิตามิน" บำรุงร่างกายครบวงจร สมัยก่อนมีแต่ชนชั้นสูงได้กิน

โมโรเฮยะ (Moroheiya) อาจเป็นชื่อผักที่หลายคนยังไม่คุ้นหู แต่ในญี่ปุ่นและตะวันออกกลางถือเป็นหนึ่งในผักมากคุณค่าที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ด้วยคุณสมบัติที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ จนได้รับฉายาว่าเป็น “ราชาวิตามิน”

ผักชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศอียิปต์ และมีเรื่องเล่าถึงความสำคัญมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ โดยเชื่อกันว่าเคยเป็นผักที่ชนชั้นสูงรับประทานเพื่อบำรุงสุขภาพ ปัจจุบันโมโรเฮยะไม่ได้มีเพียงในต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังสามารถหาซื้อได้ในประเทศไทย ทั้งแบบสดและแบบแปรรูป

รู้จัก “โมโรเฮยะ” ผักราชาวิตามินจากอียิปต์โบราณ

โมโรเฮยะ (Moroheiya) เป็นผักใบเขียวในกลุ่มปอ (Corchorus olitorius) มีลักษณะใบเล็ก สีเขียวเข้ม เมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีความเหนียวเล็กน้อยคล้ายเมือก ซึ่งเกิดจากใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ โดยลักษณะนี้เองทำให้โมโรเฮยะมีความโดดเด่นด้านการช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร

ชื่อของโมโรเฮยะมีที่มาจากภาษาอาหรับคำว่า “มาลัค” (Malak) ซึ่งมีความหมายเกี่ยวข้องกับผู้ปกครองหรือนักปกครอง จึงมีการเรียกกันว่าเป็น “ผักของราชา” จากเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับราชวงศ์อียิปต์

คุณค่าทางโภชนาการของโมโรเฮยะ

แม้โมโรเฮยะจะให้พลังงานต่ำ แต่กลับอัดแน่นด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยในโมโรเฮยะ 100 กรัม มีสารอาหารสำคัญ เช่น

• พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี
• โปรตีนประมาณ 1 กรัม
• ใยอาหารประมาณ 2 กรัม
• แคลเซียม ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุต่าง ๆ
• วิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ

ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ ทำให้โมโรเฮยะเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสารอาหารจากพืชในมื้ออาหารประจำวัน

10 ประโยชน์ของโมโรเฮยะ ผักที่ดีต่อสุขภาพรอบด้าน

1. ช่วยดูแลระบบขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูก

โมโรเฮยะมีใยอาหารสูง โดยเฉพาะใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยเพิ่มกากใยในระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้ และช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติมากขึ้น

2. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ด้วยพลังงานต่ำแต่มีใยอาหาร ทำให้โมโรเฮยะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มนาน ลดการรับประทานอาหารเกินความจำเป็น จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

3. เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระในโมโรเฮยะ โดยเฉพาะวิตามินเอและวิตามินซี มีส่วนช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

4. ช่วยบำรุงสายตา

โมโรเฮยะมีสารตั้งต้นของวิตามินเอ เช่น เบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อการทำงานของดวงตา และช่วยดูแลสุขภาพสายตา

5. ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ

ใยอาหารในโมโรเฮยะมีส่วนช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ขณะที่แร่ธาตุบางชนิด เช่น โพแทสเซียม มีบทบาทต่อสมดุลของความดันโลหิต

6. ช่วยบำรุงเลือด ลดความเสี่ยงภาวะขาดธาตุเหล็ก

โมโรเฮยะมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยให้ร่างกายสามารถลำเลียงออกซิเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

7. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์

สารต้านอนุมูลอิสระในโมโรเฮยะช่วยลดความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมของเซลล์และโรคเรื้อรังหลายชนิด

8. ช่วยบำรุงกระดูก

แคลเซียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุที่พบในผักใบเขียวชนิดนี้ มีส่วนช่วยสนับสนุนการสร้างและรักษาความแข็งแรงของกระดูก

9. ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

สารประกอบจากพืชและวิตามินบางชนิดในโมโรเฮยะ มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกาย

10. ช่วยบำรุงผิวและการสร้างเซลล์ใหม่

วิตามินและสารอาหารในโมโรเฮยะมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการซ่อมแซมเซลล์ ช่วยดูแลสุขภาพผิว และสนับสนุนการทำงานของร่างกายในระดับเซลล์

วิธีกินโมโรเฮยะให้อร่อย ได้ประโยชน์เต็มที่

โมโรเฮยะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารตะวันออกกลางหรือเมนูสุขภาพทั่วไป เช่น

• ต้มเป็นซุป เพิ่มความเข้มข้นและคุณค่าทางอาหาร
• ผัดกับกระเทียมหรือเนื้อสัตว์
• ใส่ในแกงหรืออาหารประเภทน้ำ
• นำไปลวกแล้วรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม
• เพิ่มในสลัดหรือเมนูสุขภาพ

กินโมโรเฮยะอย่างไรให้เหมาะสม?

แม้โมโรเฮยะจะเป็นผักที่มีประโยชน์ แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรเน้นความหลากหลาย ไม่ควรรับประทานผักชนิดเดียวเป็นประจำทุกวัน ควรสลับกับผักชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

นอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือจำกัดอาหารบางประเภท ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนเพิ่มอาหารชนิดใหม่ในปริมาณมาก